(812) 904 27 74

последние новости
04.09.2018
Третий женский конкурс сомелье Третий женский конкурс сомелье

В Абрау-Дюрсо объявили имя победительницы III Женского российского конкурса сомелье 2018 года

читать далее...
28.08.2018
Выставка - дегустация вин от Испанских и Южно Американских производителей Выставка - дегустация вин от Испанских и Южно Американских производителей

Компания «AZRA GASTRONOMIA» приглашает Вас на выставку - дегустацию испанских,аргентинских,чилийских вин.Мероприятие состоится в Санкт-Петербурге, 8 сентября 2018 года в отеле SOFITEL.

читать далее...
12.05.2018
WineFashion - Фирменные футболки для любителей вина WineFashion - Фирменные футболки для любителей вина
На сайте появился раздел ,где можно заказать фирменные футболки от сомелье Дмитрия Кузнецова под брендом WineFashion
читать далее...
Главная - Интересное - статьи - производители

« Назад

Вискикурня Springbank 09.10.2011 06:22

 

 

          Вискокурня Springbank

Производство Спрингбанк находится в городе Campbeltown. Еще в начале 19 века в этом городе существовало около тридцати вискикурен, одноко почти все они уже прекратили свое существование, кроме трех, среди которых Springbank занимает почетное лидирующее место. В настоящее время всеми делами компании ведает правправнук Арчибальда Митчелла, который выкупил вискикурню в 1838 году.

На протяжении многих десятилетий члены этой семьи самолично занимались подготовкой топочных материалов, а также изготавливали пивоваренный ячмень старинным способом, который держаться в секрете. Производство стало расти и вскоре изготавливаемый виски стал пользоваться успехом не только у местных жителей, но и за пределами Шотландии.

Используемый в производство ячмень, так же проращивается на вискикурне. Медленное прорастание зерна происходит в специальных емкостях. Когда ячмень прорастет и крахмал наберет необходимый уровень сахара, зерна отправляются на сушку. Метод дистилляции, используемый на вискикурне Springbank, считается одним из лучших. Еще он называется «дистилляция в два с половиной раза». 

Первый и второй уровень перегонки происходят традиционным способом, то есть без разделения жидкости на фракции. Во втором кубе смешиваются и «голова» и «хвосты». Кроме того, готовый виски разливается непосредственно на производстве. Благодаря этим двум факторам, продукция Спрингбанк носит индивидуальный и комплексный характер.

Как правило, для выдержки виски используются бочки из-под бурбона или хереса, которые привозятся из Франции. На винодельне не используется метод холодной фильтрации.

Помимо Springbank, в Шотландии существует еще три ликеро-водочных заводов, где виски редуцируется до необходимой крепости той же водой, из которой изготавливался солод. Этот напиток бутилируется крепостью 46%, хотя еще 100 лет назад в Шотландии виски разливался с более высоким градусом.




Продукция Спрингбэнк.

На винокурне изготавливается несколько видов виски, каждый из которых производится собственным способом и обладает своим индивидуальным стилем и неповторимостью. Например, традиционный виски Springbank изготавливается из солода средней степени копчености. Он более мягкий, чем Longrow. Оригинальный виски Спрингбанк бывает 10, 15, 18 лет выдержки. 10-летний виски имеет слегка солоноватый вкус. 15- летний — обладает более богатым вкусом, в котором слышны ноты шоколада и изюма. Он немного слаже, чем десятилетний. Выдерживается в бочках из-под хереса.

Виски Longrow делается из очень копченого солода, который долго коптиться на на торфе. Впервые этот виски был получен в 1973 году в качестве некого эксперимента. Он получается более плотной консистенции, очень насыщенный, так называемый — медицинский (два уровня перегонки), имеет торфяной характер. Виски назван в честь старого завода Longrow.

Еще один виски - Hazelburn, производится из обычного солода, который не коптиться на торфе (три уровеня перегонки). Он имеет более деликатный характер и тонкий фруктовый вкус. Первая перегонка этого виски была произведена в 1997 году, и уже в 2005 году все 6000 бутылок были распроданы в течении нескольких недель. Как и Longrow, Hazelburn назван в честь одного из старых заводов, находящихся в городе Campbeltown.

Источник: goodwine.ua